Jag köpte in tre nya plattor eko-ägg från en lokal gård häromdagen. Jag gillar ägg till frukost så imorse slängde jag ihop små äggslängihop som blivit ny favorit på sistånde. Det är larvigt enkelt och så här går det till.
1. Ge assistenten i uppgift att riva sötpotatis. Drick kaffe och känn dig ostressad medan du tittar på. 2. Stek sötpotatisen i olja eller smör. Gillar du kryddor så kläm i vitlök, chili, salt och peppar. Låt steka i tio minuter. Rör för sjutton inte om i pannan själv om du har ataxi. (Google it!) 3. Ta fram din muffinsplåt (för sån måste man ju bara ha hemma). Tryck ut sötpotatisen i varje muffinshål som ett skal. Tips! Använd tesked och en assistent med mycket tålamod. Börja med att täcka insidan av kanterna och fyll botten sist. 4. Kläck i ett ägg i varje skal. (Om du har ataxi, se till att nån annan städar. Nån som får betalt.) Grädda ca 8 min på 200 grader. 5. Häv på ost. Grädda 5 min till!
Klart och inte dumt alls! Döp det till nåt så alla tror att du kommit på rätten själv.. Se till att det blir ett tjusigt namn.
